Muối – Nhân tố quan trọng kéo dài tuổi thọ con người

Trúc Nhi
•
Thứ Ba, 04/03/2025

Muối đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe và tuổi thọ con người. Cơ thể chúng ta cần muối để duy trì cân bằng điện giải, hỗ trợ chức năng thần kinh, cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường khả năng thải độc. Thực tế, cơ thể con người giống như một “cột muối” khi nước mắt, nước mũi, mồ hôi, nước tiểu và máu đều mang vị mặn. Việc sử dụng muối nguyên khoáng tự nhiên thay vì muối tinh chế có thể giúp kiềm hóa cơ thể, phòng ngừa bệnh tật và góp phần kéo dài tuổi thọ.

muoi bien — Muối – Nhân tố quan trọng kéo dài tuổi thọ con người. (Ảnh: Shutterstock)

Muối – Hơn cả một gia vị, chìa khóa cho sức khỏe

Trong một buổi diễn thuyết, tôi hỏi khán giả: “Các bạn có nghĩ muối quan trọng không?” Rất nhiều người trả lời: “Quan trọng! Không có muối, món ăn sẽ rất nhạt nhẽo, vô vị”. Nhưng liệu giá trị của muối chỉ giới hạn ở đó?

Trước tiên, hãy cùng nhìn lại một câu chuyện lịch sử. Vào thời La Mã cổ đại, việc cung cấp lương thực cho binh sĩ là một trong những cách quan trọng để thu hút và duy trì quân đội. Từ “Salary” (tiền lương) trong tiếng Anh ngày nay bắt nguồn từ tiếng Latinh, trong đó “Sal” có nghĩa là “muối” (Salt). Ban đầu, thuật ngữ này dùng để chỉ số tiền mà binh lính được cấp để mua muối, cho thấy muối từng có vai trò quan trọng đến mức nào trong đời sống con người.

Muối không chỉ là một gia vị giúp món ăn thêm đậm đà mà còn đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động sinh lý của cơ thể. Đây là thành phần thiết yếu của máu, huyết tương và dịch tiêu hóa. Muối ăn (natri clorua) cung cấp natri và clo – hai chất điện giải quan trọng giúp duy trì cân bằng dịch cơ thể, hỗ trợ chức năng cơ bắp, hệ thần kinh và thúc đẩy quá trình tiêu hóa.

Tầm quan trọng của Natri và Kali

Trong tự nhiên, nguồn natri dồi dào nhất nằm trong nước biển, nơi chứa đến 92 loại khoáng chất. Trong số đó, khoảng 30% là natri và khoảng 50% là clorua. Khi nước biển bốc hơi, natri clorua là một trong những tinh thể đầu tiên được hình thành.

Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất muối ăn công nghiệp, con người đã loại bỏ phần lớn các khoáng chất tự nhiên, chỉ giữ lại natri clorua—một dạng muối không cân bằng. Ngoài ra, họ còn bổ sung chất làm trắng và các hóa chất khác để muối không bị vón cục. Kết quả là muối ăn thông thường không còn giữ được đặc tính tự nhiên, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe.

Sự cân bằng giữa natri và kali đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể. Kali có nồng độ cao nhất bên trong tế bào, trong khi natri chiếm ưu thế ở bên ngoài. Để duy trì trạng thái này, cơ thể vận hành liên tục bơm natri-kali, một cơ chế thiết yếu cho hoạt động của tế bào.

Khi chế độ ăn thiếu trái cây và rau củ – những nguồn cung cấp kali quan trọng – nhưng lại dư thừa muối, cơ thể sẽ mất cân bằng khoáng chất. Nồng độ natri tăng cao, kéo theo sự suy giảm kali. Khi quá nhiều natri xâm nhập vào tế bào, tế bào sẽ giữ nước và bị sưng, gây áp lực lên thành mạch máu, dẫn đến tăng huyết áp. Đây là lý do bác sĩ thường khuyến cáo giảm lượng muối tiêu thụ để phòng ngừa bệnh cao huyết áp.

Tiến sĩ Lelangry, một bác sĩ người Pháp, đã viết một cuốn sách về muối. Ông cho rằng thay vì loại bỏ hoàn toàn muối, những người bị cao huyết áp nên chuyển sang sử dụng muối biển tự nhiên, chẳng hạn như muối Celtic. Muối biển thô chứa tới 82 loại khoáng chất, được thu hoạch thủ công và giữ nguyên thành phần khoáng chất tự nhiên. Trong khi đó, muối Himalaya— cũng là một lựa chọn tốt—nhưng chỉ chứa khoảng 70 đến 75 loại khoáng chất.

Một điểm đặc biệt của muối Celtic là nó chứa ba dạng magiê quan trọng: magiê clorua, magiê bromua và magiê sunfat. Magiê là một phân tử “đói nước”, có khả năng hấp thụ độ ẩm, giúp đưa nước vào bên trong tế bào. Đây chính là lý do muối Celtic có độ ẩm cao hơn so với các loại muối khác.

Natri – Chìa khóa vận chuyển Glucose

Ngoài vai trò cân bằng nước, natri còn có một chức năng quan trọng khác: hỗ trợ vận chuyển glucose vào máu. Trên bề mặt ruột non có các nhung mao giúp hấp thụ chất dinh dưỡng. Mỗi nhung mao này đều có một vị trí thụ thể dành riêng cho glucose. Tuy nhiên, chất mang này sẽ không chấp nhận glucose trừ khi nó đi kèm với một phân tử natri.

Trong cuốn Giải phẫu và sinh lý học, tôi từng đọc được một câu mà đến nay vẫn ghi nhớ: “Natri là hệ thống vận chuyển chính của glucose qua thành ruột và vào máu”.

Điều này cho thấy tầm quan trọng của natri trong quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là chúng ta nên tiêu thụ muối ăn công nghiệp, vì loại muối này gây mất cân bằng khoáng chất và làm tổn thương vị giác. Những người thường xuyên sử dụng muối ăn có xu hướng rắc muối lên thức ăn ngay cả trước khi nếm thử, điều này cho thấy vị giác của họ đã bị ảnh hưởng. Trong khi đó, muối biển thô với thành phần khoáng chất đầy đủ lại giúp tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm.

Muối – Vai trò quan trọng đối với cơ bắp và thần kinh

Muối chứa ion natri đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì chức năng của hệ thần kinh và cơ bắp.

Ion natri giúp truyền tín hiệu giữa các tế bào thần kinh, đảm bảo cơ thể phản ứng nhanh nhạy và hoạt động hiệu quả. Đồng thời, nó hỗ trợ sự co cơ, giúp cơ bắp vận động đúng cách.

Nếu nồng độ natri trong cơ thể ổn định, hệ thần kinh hoạt động bình thường và cơ bắp co bóp theo đúng chức năng. Ngược lại, nếu thiếu natri, cơ thể có thể gặp tình trạng mệt mỏi, rối loạn thần kinh. Nếu thừa natri, nguy cơ cao huyết áp và giữ nước có thể xảy ra, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

Để đảm bảo cơ thể khỏe mạnh, cần duy trì lượng muối vừa đủ trong chế độ ăn uống hằng ngày.

Muối – Hỗ trợ hệ tiêu hóa và duy trì sức khỏe toàn diện

Muối không chỉ cần thiết cho thần kinh và cơ bắp mà còn đóng vai trò quan trọng trong hệ tiêu hóa.

– Ion clo là thành phần chính tạo ra axit dạ dày (axit hydrochloric), giúp phân giải protein trong thực phẩm và tiêu diệt vi khuẩn có hại, bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi nhiễm trùng.

– Ion natri có mặt trong nước bọt, dịch tụy, dịch ruột và các dịch tiêu hóa khác. Nó kích thích tiết dịch vị, hỗ trợ tiêu hóa thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả.

Khi hai yếu tố này hoạt động cùng nhau, hệ tiêu hóa sẽ vận hành trơn tru, giúp cơ thể hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe và duy trì năng lượng cho các hoạt động hằng ngày. Việc bổ sung muối ở mức hợp lý là rất quan trọng để bảo vệ hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Muối – Phương pháp thải độc kim loại nặng hiệu quả

Muối là một trong những cách đơn giản, tiết kiệm và hiệu quả nhất để thải độc kim loại nặng. Trong dãy điện hóa, natri có khả năng đẩy các kim loại đứng sau nó ra khỏi hợp chất hóa học có chứa kim loại đó. Nhờ cơ chế này, muối hỗ trợ đào thải kim loại nặng trong vắc-xin Covid-19, vì thành phần độc hại chủ yếu của vắc-xin đến từ kim loại nặng.

Không chỉ giúp loại bỏ kim loại nặng, muối còn có tác dụng kiềm hóa và dương hóa cơ thể, duy trì môi trường lý tưởng cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều gây hại cho sức khỏe không phải muối khoáng tự nhiên mà chính là muối tinh luyện và các gia vị công nghiệp như nước mắm hóa chất. Đây mới là những tác nhân thực sự gây hại cho cơ thể.

Theo nguyên lý tương tự, chất béo tốt có thể đẩy chất béo xấu, đường tốt có thể thay thế đường xấu giúp duy trì sự cân bằng của cơ thể. Khi hiểu rõ cơ chế này, việc chăm sóc sức khỏe trở nên đơn giản hơn. Trong tất cả các loại thực phẩm, thảo dược hay sản phẩm hỗ trợ thải độc, không có gì rẻ tiền mà hiệu quả hơn muối.

Bổ sung muối hợp lý giúp sống thọ hơn?

Muối đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì các chức năng sinh lý bình thường. Vậy ăn nhiều muối có giúp khỏe mạnh hơn và kéo dài tuổi thọ không? Điều này có thể khiến bạn bất ngờ, nhưng nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ nhiều muối hơn lại có tuổi thọ dài hơn.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2021 trên European Heart Journal (Tạp chí Tim mạch châu Âu), dựa trên dữ liệu thống kê từ 181 quốc gia, cho thấy việc giảm lượng muối tiêu thụ có thể làm giảm tuổi thọ, trong khi những người tiêu thụ nhiều muối hơn lại có tuổi thọ dài hơn.

Lý giải cho điều này, các nhà khoa học cho rằng muối giúp duy trì huyết áp ổn định, hỗ trợ chức năng thần kinh và cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Thiếu muối có thể dẫn đến tình trạng mất cân bằng điện giải, gây chóng mặt, mệt mỏi và thậm chí làm tăng nguy cơ tử vong sớm. Ngoài ra, một số nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ muối tự nhiên giàu khoáng chất như muối biển hoặc muối hồng Himalaya, có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm viêm nhiễm và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Tuy nhiên, điều quan trọng không phải là ăn càng nhiều muối càng tốt, mà là sử dụng muối một cách hợp lý, phù hợp với nhu cầu cơ thể. Việc tiêu thụ quá nhiều muối tinh chế có thể dẫn đến cao huyết áp và các vấn đề tim mạch. Do đó, lựa chọn loại muối tự nhiên và cân bằng lượng tiêu thụ theo nhu cầu cá nhân chính là chìa khóa giúp duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

Cách sử dụng muối biển thô

– Uống hàng ngày: Mỗi ngày nên uống từ ba đến bảy ly nước muối khoáng. Mỗi ly pha 200ml nước ấm với một thìa cà phê nhỏ muối, nếm thấy mặn hơn nước canh một chút. Uống thay nước lọc trong ngày.

– Thời điểm tốt nhất để uống: Trước bữa ăn 20 phút và sau bữa ăn 1 giờ.

– Khi ăn trái cây hoặc uống nước ép: Trái cây và rau lá có tính hàn lạnh nên chấm muối khi ăn hoặc thêm muối vào nước ép để cân bằng.

Nếu có một loại thực phẩm chức năng chứa từ sáu mươi đến chín mươi khoáng chất như muối nguyên khoáng, chắc chắn giá của nó phải rất cao. Trong khi đó, muối nguyên khoáng lại có giá thành rẻ mà mang đến hiệu quả kỳ diệu.

Trúc Nhi t/h

Từ khóa tuổi thơ muối nhân tố