Thực phẩm lý tưởng hóa giải “ba cao”

Cuộc sống hiện đại nhịp điệu nhanh, áp lực lớn, v.v, làm cho ngày càng nhiều người bị các chứng như mỡ máu cao, đường máu cao và huyết áp cao (gọi tắt là ba cao). Thực tế ngày nay chứng “ba cao” dần càng trẻ hóa, nếu không được kiểm soát tốt thì có thể sẽ dẫn đến đột quỵ, liệt nửa người, bệnh mạch vành tim. Về vấn đề này, một phương pháp hạn chế là dùng thực phẩm thích hợp cho chứng “ba cao”, tiêu biểu là tảo bẹ, không chỉ có thể làm giảm “ba cao”, cũng hóa giải chứng huyết khối, bảo vệ sức khỏe.

Thực phẩm hàng đầu ngăn ngừa “ba cao”

Tảo bẹ là một loại rong biển có hàm lượng i-ốt cao, có tác dụng ngăn ngừa và điều trị bệnh bướu cổ và các bệnh phù nề khác, có chức năng loại bỏ đờm. Tảo bẹ cũng chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa đa EPA, có thể làm giảm độ nhớt của máu, giảm xơ cứng động mạch, vì thế ăn tảo bẹ thường xuyên giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Từ góc nhìn Đông y, tảo bẹ tính hơi lạnh, không độc hại, có tác dụng nhuyễn kiên tản kết, tiêu đờm và bình suyễn, lợi thủy tiêu phù, tiêu mở hạ áp.

1. Ngừa bướu cổ

Tảo bẹ chứa i-ốt và chất tổng hợp từ i-ốt, có tác dụng ngăn ngừa và điều trị bướu cổ do thiếu i-ốt.

2. Giảm mỡ máu

Tảo bẹ có chứa một lượng lớn các axit béo không bão hòa và chất xơ, có thể loại bỏ cholesterol gắn vào thành mạch máu.

3. Cải thiện khả năng miễn dịch

Tảo bẹ có thể cải thiện khả năng miễn dịch thể dịch của cơ thể, thúc đẩy tế bào miễn dịch; còn có rất nhiều thực phẩm giúp điều chỉnh khả năng miễn dịch, một loại quan trọng phải kể là nấm hương.

4. Giúp hạ đường huyết

Tảo bẹ có chứa 60% là fucoidan, một dạng chất xơ tuyệt vời, rất tốt đối với người bệnh tiểu đường vì có thể trì hoãn quá trình thức ăn qua dạ dày và ruột non (gastric emptying), khiến ngay cả trong trường hợp giảm lượng bài tiết insulin thì lượng đường trong máu cũng không tăng lên, mang lại hiệu quả điều trị bệnh tiểu đường.

5. Phòng ngừa bệnh tim mạch và mạch máu não

Tảo bẹ có chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa đa EPA, có thể làm giảm độ nhớt của máu và giảm xơ cứng mạch máu. Do đó, thường ăn tảo bẹ có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch;

Chế biến món ăn từ tảo bẹ

1. Kết hợp với đậu phụ

Thành phần: 60 gram tảo bẹ khô, 250 gram đậu phụ, lượng muối và dầu ăn vừa ăn.

Chế biến:

(1) Ngâm tảo bẹ trong nước, sau khi rửa sạch cắt thành miếng hình thoi.

(2) Cho những miếng lớn đậu phụ vào nồi nước và đun sôi, vớt ra để nguội, cắt vuông nhỏ như đầu ngón tay.

(3) Làm nóng chảo và cho chút dầu ăn vào, sau đó cho vào đậu phụ, tảo bẹ, thêm nước đun sôi, sau đó để lửa nhỏ, thêm muối, hầm một lúc cho vừa là được.

Nghiên cứu khoa học chứng minh, một trong những lý do giúp nhiều người cao tuổi Nhật Bản không bị mờ mắt, còng lưng, giữ được đầu óc minh mẫn, là nhờ họ thường ăn đậu phụ với tảo bẹ cũng như những loại thực phẩm khác nấu chung với tảo bẹ. Đậu phụ là loại thực phẩm rất tốt cho bệnh nhân tăng huyết áp, tăng mỡ máu, tăng cholesterol máu, xơ cứng động mạch và bệnh tim mạch vành. Thường xuyên ăn đậu phụ với tảo bẹ sẽ giúp hạn chế được chứng ba cao.

2. Món miến thịt với tảo bẹ

Thành phần: Lượng vừa miến, 50g thịt nạc, 50g mầm tảo bẹ, 4 cây nấm hương tươi (100g), 10g câu kỷ, 1 miếng gừng nhỏ.

Chế biến:

(1) Rửa nấm sạch và thái lát; thịt thái nhỏ và ướp với nước tương; ngâm miến trong nước; gừng băm nhỏ.

(2) Sau khi đun nước sôi (lượng nước đủ dùng) thì cho gừng, tảo bẹ, và nấm để sôi trong 5 phút, sau đó cho miến vào và đun nhỏ lửa vài phút.

(3) Cuối cùng cho thịt, câu kỷ và chế biến vừa miệng, đun sôi trong 3 phút là xong.

3. Tảo bẹ hầm sườn heo

Thành phần: Sườn heo, tảo bẹ, hành lá, gừng, muối, tiêu.

Chế biến:

(1) Sườn heo rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi, vớt để chờ sử dụng.

(2) Ngâm tảo bẹ trong nước nguội khoảng 1 giờ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng, chần qua nước sôi và vớt ra chờ dùng.

(3) Cho lượng nước đủ dùng vào nồi và đun sôi, cho vào thịt heo, hành lá, gừng; đun sôi vớt bọt, chuyển lửa nhỏ, hầm qua một chút rồi cho vào tảo bẹ, đun đến khi nhừ sườn heo, thêm muối và tiêu để dùng.

Thanh Xuân

Xem thêm: