5 cách đơn giản để ngăn chuối chín nhanh và bảo quản được lâu hơn

Trúc Nhi
•
Thứ Tư, 12/03/2025

Chuối là loại trái cây bổ dưỡng nhưng rất nhanh chín, khiến nhiều người không kịp thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của nó. May mắn thay, có nhiều cách đơn giản giúp làm chậm quá trình chín của chuối, giúp bạn bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Dưới đây là 5 phương pháp hiệu quả để kéo dài thời gian bảo quản chuối, tránh lãng phí và tận hưởng hương vị trọn vẹn hơn.

New Project — 5 cách đơn giản để ngăn chuối chín nhanh và bảo quản được lâu hơn. (Ảnh minh họa: Shutterstock)

Khi mua chuối ở siêu thị, bạn thường thấy chúng còn hơi xanh. Cũng giống nhiều loại trái cây khác, chuối tiếp tục chín sau khi được hái. Vì vậy, để kéo dài thời gian bảo quản, chuối thường được thu hoạch khi chưa chín hoàn toàn rồi mới vận chuyển đến cửa hàng. Chuối đạt độ chín ngon nhất khi vỏ chuyển vàng đều, bề mặt bóng, sờ vào vẫn chắc tay, và khi bóc vỏ sẽ tỏa ra mùi thơm ngọt ngào.

Dù rất được ưa chuộng và dễ ăn, nhưng kiểm soát độ chín của chuối lại không hề đơn giản. Chuối chín rất nhanh—có khi bạn chờ chuối xanh chín tới để thưởng thức, nhưng chỉ sau vài ngày, vỏ đã xuất hiện những đốm nâu. Thậm chí, trước khi cả gia đình kịp ăn hết, chuối đã quá chín.

Các chuyên gia cho biết, có nhiều cách đơn giản giúp kéo dài thời gian bảo quản và ngăn chuối chín quá nhanh. Dù là chuối còn nguyên vỏ hay đã bóc, bạn vẫn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ để giữ chuối tươi lâu hơn.

Làm thế nào để ngăn chuối chín quá nhanh?

Để xa các loại trái cây đã chín

Chuối là loại trái cây nhạy cảm với ethylene – một loại khí tự nhiên do trái cây chín thải ra, thúc đẩy quá trình chín. Khi đặt chuối chung với các loại trái cây đã chín như táo, lê, xoài hay bơ, lượng ethylene trong không khí tăng lên, khiến chuối chín nhanh hơn và dễ hỏng.

Ethylene hoạt động như một hormone thực vật, kích thích quá trình phân hủy tinh bột thành đường, làm chuối trở nên mềm và ngọt hơn. Khi tiếp xúc với lượng ethylene cao, chuối không chỉ chín nhanh mà còn dễ bị thâm vỏ, giảm độ tươi ngon và rút ngắn thời gian bảo quản. Vì vậy, để chuối không chín quá nhanh, chúng ta nên bảo quản chúng riêng biệt, tránh đặt gần các loại trái cây đã chín.

Bảo quản ở nơi thông thoáng

Đặt chuối ở nơi thông thoáng giúp làm chậm quá trình chín. Theo các chuyên gia, chuối nên được giữ cách xa ánh nắng trực tiếp và những nơi có nhiệt độ cao. Đặc biệt, không nên đặt chuối gần bếp hoặc lò nướng, vì nhiệt độ cao có thể đẩy nhanh quá trình chín, khiến chuối nhanh hỏng hơn so với khi được bảo quản ở nơi thoáng mát.

Dùng màng bọc thực phẩm

Một cách hiệu quả để giữ chuối tươi lâu hơn là bọc phần cuống bằng màng bọc thực phẩm, giúp làm chậm quá trình giải phóng ethylene.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, tương tự như việc bọc hoa trong cửa hàng để giữ tươi lâu hơn, chuối cũng nên được bọc phần cuống. Để đạt hiệu quả tốt nhất, nên tách riêng từng quả chuối và bọc cuống của từng quả lại. Cách này không chỉ giúp làm chậm quá trình chín mà còn hạn chế chuối bị ảnh hưởng bởi những quả đã bắt đầu hư hỏng, kéo dài thời gian bảo quản.

Bảo quản trong tủ lạnh

Nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình chín của chuối. Khi chuối đã đạt đến độ chín lý tưởng nhưng chưa bị nhũn, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh. Cách này giúp duy trì độ tươi ngon của chuối thêm vài ngày.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh chuối. Các chuyên gia ẩm thực cho biết chuối đông lạnh có thể giữ nguyên chất lượng trong ít nhất 30 ngày. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông chuối ở nhiệt độ phòng, sau đó có thể dùng để làm bánh chuối sô-cô-la hoặc bánh chuối nướng.

Thoa nước chanh lên chuối

Nếu chuối đã được bóc vỏ, bạn có thể rưới một ít nước trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như nước chanh hoặc nước cốt chanh dây, lên bề mặt. Cách này tương tự như khi thoa nước chanh lên lát táo để ngăn chúng bị thâm. Các loại nước trái cây này giúp làm chậm quá trình oxy hóa và giữ chuối tươi lâu hơn.

Nếu chuối đã được cắt lát, bạn có thể trộn chúng với 1–2 thìa cà phê nước chanh. Nếu chỉ cắt đôi hoặc để nguyên quả, hãy thoa trực tiếp nước chanh lên bề mặt cắt. Tuy nhiên, nước chanh có thể làm chuối có vị hơi chua, vì vậy bạn có thể pha loãng với nước nếu cần.

Ngoài nước chanh, các đầu bếp chuyên nghiệp còn gợi ý một phương pháp thay thế khác là sử dụng giấm. Ngâm chuối trong giấm cũng giúp ngăn chúng chuyển sang màu nâu. Giống như nước chanh, giấm có thể được pha loãng với nước. Nếu mùi giấm quá nồng, bạn chỉ cần rửa sạch chuối bằng nước trước khi ăn.

Chuối bị thâm đen có còn ăn được không?

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), chuối chín quá mức, ngay cả khi vỏ đã chuyển sang màu đen vẫn an toàn để ăn, miễn là không có dấu hiệu mốc. Các chuyên gia nghiên cứu an toàn thực phẩm cũng đồng tình với quan điểm này, và hiện chưa có nghiên cứu nào cho thấy ăn chuối chín quá mức gây ra bệnh do thực phẩm.

Nếu vỏ chuối đã đen sẫm, phần ruột quá mềm và có dấu hiệu nhũn, các chuyên gia khuyến nghị cách an toàn nhất là nấu chín thay vì ăn sống. Không nên sử dụng những quả chuối này để làm sinh tố hoặc kem lạnh. May mắn là nhiệt độ cao có thể tiêu diệt vi khuẩn có thể phát triển trong quá trình chuối chín.

Ngoài ra, các chuyên gia cũng giải thích rằng chuối không chịu được nhiệt độ lạnh. Khi bảo quản trong tủ lạnh, vỏ chuối có thể chuyển sang màu nâu hoặc đen, nhưng điều đó không có nghĩa là chuối đã hỏng. Sự thay đổi màu sắc này chỉ là phản ứng của sắc tố trong vỏ chuối và không ảnh hưởng đến hương vị hay chất lượng bên trong. Chỉ cần chuối không bị mốc, chúng vẫn có thể ăn an toàn.

Làm thế nào để nhận biết chuối đã hỏng?

Nếu chuối xuất hiện ba dấu hiệu sau, đó là lúc bạn nên vứt bỏ chúng:

Bị mốc: Nếu trên chuối xuất hiện nấm mốc màu trắng, xám tro hoặc xanh lá cây, trông giống như nấm mốc trên bánh mì, thì cần bỏ đi ngay. Lưu ý rằng vỏ chuối chuyển sang màu đen không đồng nghĩa với việc bị mốc.
Có mùi hư hỏng hoặc lên men: Nếu chuối bốc mùi thối rữa hoặc có mùi lên men bất thường, hoặc bắt đầu rỉ nước, đó là dấu hiệu không thể sử dụng nữa.
Ruột chuối chuyển sang màu đen: Nếu không chỉ vỏ mà cả phần ruột bên trong cũng bị đen, điều đó có nghĩa là chuối đã hỏng hoàn toàn và không thể ăn được.