Các chuyên gia: 5 cách để tránh những nguy hiểm từ thực phẩm siêu chế biến

Thực phẩm siêu chế biến rất phổ biến, bao gồm pizza đông lạnh, thịt nguội, thanh năng lượng và đồ uống, và bánh mì đóng gói. Theo thống kê của chính phủ Hoa Kỳ, những thực phẩm siêu chế biến này chiếm 55% lượng calo tiêu thụ hàng ngày của người Mỹ.

Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng cho biết mọi người cần giảm lượng thực phẩm siêu chế biến. Chế độ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe như béo phì, tiểu đường tuýp 2, ung thư, bệnh tim mạch và trầm cảm. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ càng nhiều thực phẩm siêu chế biến thì nguy cơ càng cao.

Làm thế nào chúng ta có thể loại bỏ thực phẩm siêu chế biến đang tràn lan? Tờ Wall Street Journal đã phỏng vấn một số chuyên gia dinh dưỡng, dưới đây là những lời khuyên của các chuyên gia.

Tránh đồ uống có đường và thịt chế biến sẵn

Tiến sĩ Dariusz Mozaffarian, bác sĩ tim mạch tại Đại học Tufts và giám đốc Viện nghiên cứu chế độ ăn uống trị liệu, khuyên bạn nên tránh hoàn toàn những thực phẩm này hoặc giảm xuống còn chưa đến một lần một tuần.

Tiêu thụ thường xuyên đồ uống có đường, bao gồm nước tăng lực, đồ uống thể thao và trà, làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim. Thịt chế biến sẵn, bao gồm thịt xông khói, xúc xích, và một số thực phẩm thiết yếu nghe có vẻ lành mạnh như gà tây chế biến sẵn, chứa nhiều natri và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Hơn nữa, nitrit, một chất bảo quản thường được sử dụng trong thịt chế biến sẵn, có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết.

Đồ ăn nhẹ hoặc món tráng miệng: Chọn ít hơn 1,5 calo mỗi gam

Thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, vì vậy Kevin Hall, cựu nhà khoa học tại Viện Y tế Quốc gia, khuyến cáo rằng khi chọn đồ ăn nhẹ và món tráng miệng, hãy nhớ kiểm tra nhãn và cố gắng chọn những sản phẩm có ít hơn 1,5 calo trên một gam.

Cẩn thận với những thực phẩm siêu “ngon”

Thực phẩm siêu chế biến chứa các thành phần tổng hợp không tồn tại trong tự nhiên, ảnh hưởng đến não bộ và khiến con người thèm muốn chúng. Các nhà nghiên cứu gọi những thành phần này là “siêu ngon miệng”. Terra Fazzino, Phó Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Điều trị Nghiện Coflin Logan tại Đại học Kansas, khuyến nghị rằng cách dễ nhất để tránh ăn những thực phẩm quá ngon là tìm kiếm các sản phẩm ít natri, chẳng hạn như một số loại súp và bữa ăn đông lạnh.

Kiểm tra nhãn để biết các chất phụ gia

Các nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa chất tạo ngọt nhân tạo, đặc biệt là aspartame, với nguy cơ ung thư cao hơn. Tương tự là titan dioxit, chất mà các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng để tăng màu sắc và đã bị Liên minh Châu Âu cấm sử dụng trong thực phẩm.

Một số chất nhũ hóa (được sử dụng để cải thiện kết cấu thực phẩm) có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và một số bệnh ung thư. Andrew Gewirtz, giáo sư tại Đại học Bang Georgia, lưu ý rằng các chất nhũ hóa đáng lo ngại nhất bao gồm carboxymethylcellulose và polysorbate 80.

Tìm kiếm thực phẩm siêu chế biến lành mạnh hơn

Không phải tất cả thực phẩm siêu chế biến đều có hại. Maya Vadivello, phó giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Rhode Island, cho biết một số thực phẩm siêu chế biến thực sự lành mạnh hơn những loại khác, chẳng hạn như bánh mì nguyên cám, sữa chua ít đường, tương cà, bơ hạt và các sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật.

Xem thêm

Nghiên cứu: Phát hiện hóa chất nhựa công nghiệp có hại trong đồ ăn nhanh Mỹ

Hơn 80% thức ăn nhanh phổ biến ở Hoa Kỳ có chứa các chất hóa học có hại cho sức khỏe như phthalates và các thành phần nhựa công nghiệp khác.