6 lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh của yến mạch

Mọi người đều biết yến mạch tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng muốn thêm chúng vào chế độ ăn hàng ngày. Nếu biết cách chế biến, món yến mạch của bạn sẽ trở nên hấp dẫn, đậm đà và bạn sẽ không phải ngại thưởng thức nữa.

Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về các lợi ích sức khỏe của yến mạch đã được khoa học chứng minh.

1. Bột yến mạch chứa một lượng chất dinh dưỡng ấn tượng

Bột yến mạch chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và carbohydrate phức tạp. Không giống như carbs đơn giản, carbs phức tạp chứa nhiều tinh bột và chất xơ hơn đường. Nghĩa là nếu ăn yến mạch, cơ thể bạn sẽ cần nhiều thời gian hơn để phân hủy các carbohydrate phức tạp, bạn sẽ thấy tràn đầy năng lượng lâu hơn.

Dưới đây là thông tin về chất dinh dưỡng trong nửa cốc yến mạch nguyên hạt cán mỏng.

2. Cải thiện mức cholesterol

Cholesterol cao có thể khiến bạn tăng nguy cơ xuất hiện các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng như đau tim hoặc đột quỵ. Nhờ chất xơ hòa tan beta-glucan có trong yến mạch, loại thực phẩm này sẽ giúp bạn cải thiện mức cholesterol. Tiêu thụ 3 gam beta-glucan mỗi ngày (khoảng một chén bột yến mạch nấu chín) sẽ giúp làm giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu) ở cả người có mức cholesterol bình thường và mức cholesterol cao.

3. Kiểm soát lượng đường trong máu

Nếu thường xuyên ăn các loại carbs đơn giản làm lượng đường trong máu tăng giảm thất thường thì bạn sẽ dễ mắc bệnh tiểu đường, tăng cân, bệnh tim. Bột yến mạch có nhiều chất xơ nên bạn sẽ mất thời gian tiêu hóa hơn. Đổi lại, yến mạch có khả năng giữ lượng đường trong máu ở mức ổn định và ngăn ngừa sự thay đổi đột ngột khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, cáu kỉnh và đói ngay sau đó. Một đánh giá năm 2015 gồm 16 nghiên cứu cho thấy bột yến mạch có xu hướng cải thiện sự ổn định của lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường loại 2.

4. Giúp giảm cân

Hàm lượng chất xơ cao trong bột yến mạch giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp ích cho việc giảm cân. Chuyên gia dinh dưỡng Colleen Christensen cho biết: “Điều này giúp ngăn ngừa việc ăn vặt thường xuyên, bạn sẽ có đủ năng lượng để hoạt động cả ngày mà không cần nghĩ đến thức ăn và cảm thấy đói”. 

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất xơ beta-glucan trong yến mạch có thể làm tăng cảm giác no, nhưng các nghiên cứu khác lại cho thấy kết quả không nhất quán về việc yến mạch giúp chúng ta giảm được số cân đáng kể. Đó là lý do tại sao bạn cần kết hợp bột yến mạch với một chế độ ăn uống lành mạnh và thường xuyên tập thể dục.

5. Giảm táo bón

Bột yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp thức ăn dễ dàng di chuyển qua ruột của bạn, làm cho phân mềm và dễ đi hơn, kết quả là bạn sẽ bớt táo bón. Chất xơ hòa tan cũng tốt cho những người bị phân lỏng vì nó có khả năng hấp thụ chất lỏng dư thừa trong ruột.

6. Làm dịu da

Bột yến mạch, cụ thể là bột yến mạch dạng keo, có thể giúp giảm ngứa hoặc kích ứng da. Bột yến mạch dạng keo là bột yến mạch đã được nghiền thành bột mịn, được thêm vào nước, kem dưỡng da hoặc xà phòng để bôi tại chỗ. Bột yến mạch sẽ tạo thành một lớp phủ mỏng bên ngoài da để giữ ẩm cho da. Nó cũng có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, giúp điều trị các tình trạng như: viêm da dị ứng và tiếp xúc, thủy đậu, bọ cắn, phát ban. 

Trên thực tế, một nghiên cứu năm 2015 cho thấy kem trị chàm có chứa bột yến mạch dạng keo có hiệu quả tốt hơn kem dưỡng ẩm tiêu chuẩn trong việc chữa trị làn da bị tổn thương do viêm da dị ứng.

Chế biến bột yến mạch như thế nào?

Dưới đây là hướng dẫn chế biến bột yến mạch của chuyên gia dinh dưỡng Colleen Christensen:

– Cho yến mạch và nước (hoặc sữa) theo tỷ lệ 1: 2 vào bát dùng được trong lò vi sóng.

– Bật lò vi sóng ở chế độ nhiệt cao trong 2 phút.

– Thêm quả mọng, trái cây tươi, hạt, mật ong theo sở thích của bạn.

Lưu ý: Nếu bạn đang ăn bột yến mạch để duy trì cân nặng hoặc giảm cân thì không nên cho thêm bơ đậu phộng vì chỉ 2 muỗng canh bơ đậu phộng đã chứa 191 calo.

Một số cách khác để chế biến yến mạch:

– Yến mạch nướng: nghĩa là bạn cho yến mạch vào lò để nướng như một chiếc bánh.

– Yến mạch để qua đêm: được làm bằng cách ngâm yến mạch trong sữa, sữa chua Hy Lạp hoặc nước (qua đêm).

– Yến mạch mặn: được nấu từ nước dùng và các loại rau củ như khoai lang, cà chua hoặc trứng.

Bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại yến mạch khác nhau ở cửa hàng tạp hóa hay siêu thị. Nhưng nếu bạn muốn ăn yến mạch để nâng cao sức khỏe thì hãy tránh các loại bột chế biến sẵn có thêm hương vị hoặc đường.

Minh Minh (Theo Insider)

Xem thêm: