Làm sao để bảo quản bơ được lâu và giữ nguyên hương vị?

Lý Ngọc
•
Thứ Tư, 17/09/2025

Quả bơ là một siêu thực phẩm phổ biến, được ưa chuộng nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và tính đa năng trong ẩm thực. Tuy nhiên, thách thức lớn nhất với bơ là chúng chín rất nhanh, khiến người tiêu dùng phải chú ý đến thời điểm sử dụng hoặc tìm cách kéo dài thời hạn sử dụng mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng.

shutterstock 1218304897 scaled — (Shutterstock)

Megan O. Steintrager, một cây bút ẩm thực, chia sẻ trên Simply Recipes rằng cô đã chứng kiến nhiều quả bơ bị hỏng và quyết tâm tìm ra cách bảo quản tối ưu. Sau khi tham khảo ý kiến của các chuyên gia từ Ủy ban Bơ California và Hội đồng Bơ Mexico, cô nhận được lời khuyên rõ ràng: bảo quản bơ trong tủ lạnh sau khi chín sẽ kéo dài thời hạn sử dụng và giữ nguyên hương vị.

Theo Terry Splane, Phó Chủ tịch tiếp thị của Ủy ban Bơ California, nếu bạn có những quả bơ vừa chín mà chưa định ăn ngay, nên cho chúng vào tủ lạnh ngay lập tức, trừ khi bạn chắc chắn sẽ dùng trong vòng một đến hai ngày. Dianne Le, Giám đốc tiếp thị tiêu dùng của Hội đồng Bơ Mexico, đồng tình và cho biết cách kiểm tra độ chín hiệu quả nhất là bóp nhẹ thay vì chỉ dựa vào màu sắc.

Sprang bổ sung thêm: Cách bạn định sử dụng quả bơ sẽ quyết định thời điểm nên đưa vào tủ lạnh. Nếu muốn thái lát hay thái hạt lựu, hãy làm lạnh khi bơ đã hơi chín. Nếu định nghiền để làm guacamole, nên để chín hẳn ở nhiệt độ phòng rồi mới làm lạnh.

Thời gian bảo quản của bơ chín phụ thuộc vào vị trí bảo quản:

Trên kệ bếp: chỉ giữ được 1–3 ngày sau khi chín.
Trong tủ lạnh: có thể giữ được đến 7 ngày, và vẫn giữ được hương vị và kết cấu – không giống như cà chua, vốn bị bở và nhạt khi để lạnh.

Yếu tố ảnh hưởng đến độ tươi của quả bơ

Theo trang Love One Today, độ tươi của bơ chịu ảnh hưởng bởi:

Nhiệt độ: Lý tưởng nhất là để bơ chín ở nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh để giữ được lâu hơn.
Độ ẩm: Môi trường ẩm sẽ giúp bơ giữ kết cấu và hương vị, tránh bị khô.
Khí ethylene: Là hormone thực vật thúc đẩy quá trình chín. Nếu muốn bơ chín nhanh, hãy để gần chuối hoặc táo – vốn thải ra ethylene. Nếu muốn giữ bơ lâu, tránh để gần các loại quả này.
Oxy: Là nguyên nhân khiến thịt quả bơ chuyển sang màu nâu sau khi cắt. Quá trình này gọi là oxy hóa.

Bơ đã cắt: Bảo quản đúng cách

Khi quả bơ đã được cắt ra, cần thực hiện hai bước cơ bản để kéo dài thời gian sử dụng:

Thoa nước cốt chanh lên phần thịt bơ đã cắt để làm chậm quá trình oxy hóa và ngăn không cho thịt đổi màu nâu.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo phần thịt bơ tiếp xúc trực tiếp với màng bọc, giảm tiếp xúc với không khí.

Tại sao nên bảo quản bơ trong tủ lạnh?

Bơ để trong tủ lạnh sẽ tiếp tục chín nhưng chậm hơn, giúp bạn chủ động về thời gian sử dụng. Đặc biệt, nếu dùng bơ cho các món như sinh tố hoặc salad, bạn sẽ bảo quản được lâu hơn so với việc dùng để làm guacamole, vốn dễ hỏng nhanh hơn.

Nếu bạn mua phải bơ còn cứng, hãy để chúng chín ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu bạn đã có bơ chín mà chưa dùng ngay, hãy làm lạnh để kéo dài thời gian sử dụng đến một tuần.

Từ khóa quả bơ bố bảo quản hoa quả